Cognac

Cognac is een brandewijn die in de gelijknamige Franse regio wordt geproduceerd. Beschermd door een Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) sinds 1936, is Cognac onderverdeeld in zes subtypes om de verschillende terroirs beter tot hun recht te laten komen: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois en Bois Ordinaire. Een zesde sub-appellatie, Fine Champagne, duidt mengsels van Petite Champagne en Grande Champagne aan. De Cognac, gedistilleerd in ijzeren distilleerketels, is tegenwoordig in wezen een melange van alcohol die de finesse en elegantie van de basiswijnen wil uitdrukken. Het wordt geleverd in drie denominaties afhankelijk van de verouderingstijd, namelijk XO (extra oud) Cognac, VSOP (Very Superior Old Pale) en VS (Very Special). Cognac wordt ook gebruikt om bepaalde likeuren te maken, met name Grand Marnier, een mengsel van bittere sinaasappel en cognac.