Tequila is een gedistilleerde alcoholische drank die gemaakt wordt van de blauwe agaveplant, voornamelijk in de streek rond de stad Tequila, 65 km ten noordwesten van Guadalajara, en in de hooglanden (Los Altos) van de westelijke Mexicaanse staat Jalisco. Tequila wordt meestal gedronken als shooter of in gemengde drankjes zoals margarita’s, maar kan ook puur gedronken worden. tequila wordt meestal geserveerd met limoen en zout
Tequila wordt gemaakt van het gefermenteerde sap van de agaveplant. De planten die gebruikt worden om tequila te maken heten piñas, en zij kunnen tot 80 kg wegen. Zodra de piña’s geoogst zijn, worden zijgekookt in ovens of stoompannen gedurende ongeveer 36 uur. Na het koken worden de piña’s in stukjes gesneden en gestampt om het sap eruit te halen. Het sap wordt dan vermengd met water en gist, en men laat het enkele dagen gisten. Als de gisting voltooid is, wordt de vloeistof gedistilleerd om tequila te maken
Tequila kan gemaakt worden van verschillende soorten agaveplanten, maar de meest gebruikte soort is de blauwe agave. Er zijn twee hoofdcategorieën tequila: mixtos en 100% agave. Mixtos worden gemaakt met ten minste 51% agave, terwijl 100% agave tequila’s gemaakt worden met alleen agave
Er zijn vier hoofdtypes tequila: blanco, joven, reposado, en añejo. Blanco tequila wordt ook wel plata of zilveren tequila genoemd. Het is de meest voorkomende soort tequila en hij is helder van kleur met een sterke agavesmaak. Joven tequilas zijn een mengsel van blanco tequilas en reposado tequilas. Zij zijn meestal goudkleurig of lichtbruin van kleur. Reposado tequilas worden minstens twee maanden, maar niet langer dan een jaar, in eikenhouten vaten gerijpt. Añejo tequilas worden minstens één jaar, maar niet langer dan drie jaar, in eikenhouten vaten gerijpt.
Tequila is een populaire drank in Mexico enwordt het ook in de Verenigde Staten steeds populairder. In Mexico wordt tequila vaak puur gedronken of met limoen en zout. In de Verenigde Staten wordt tequila het meest gebruikt in gemengde drankjes, zoals margarita’s.
